Enzim

Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi sebagai katalis dalam suatu reaksi kimia organik. Molekul awal yang disebut substrat akan dipercepat perubahannya menjadi molekul lain yang disebut produk.Wikipedia

Struktur enzim
Suatu enzim (holoenzim) tersusun atas bagian protein dan bukan protein. Bagian protein disebutapoenzim, dan bagian non protein disebut kofaktor. Kofaktor dapat berupa ion logam (Cu, Mg, K, Fe, Na), atau koenzim yang berupa bahan organik, misalkan vitamin B (B1, B2).

Sifat-sifat enzim
Sebagai suatu bahan yang penting dalam metabolisme, enzim memiliki sifat-sebagai berikut:

• kerja enzim bersifat spesifik/khusus, artinya bahwa satu enzim hanya dapat bekerja pada satu substrat
• enzim bekerja pada suhu tertentu
• enzim berkerja pada derajat keasaman (pH) tertentu
• kerja enzim dapat bolak-balik, artinya selain dapat memecah substrat juga dapat membentuk substrat dari penyusunnya

Hal-hal yang dapat mempengaruhi kerja enzim di antaranya adalah:

• suhu
• derajat keasaman (pH)
• konsentrasi enzim
• jenis substrat
• penimbunan hasil akhir
• pengaruh aktivator/penggiat
• pengaruh inhibitor/penghambat

Cara kerja enzim

Enzim bekerja berdasar prinsip ‘kunci dan anak kunci’ (lock and key)
Enzim bekerja berdasar prinsip ‘kunci dan anak kunci’ (lock and key). Pada salah satu sisi enzim terdapat tempat aktif yang memiliki bentuk yang dapat berpasangan tepat sama dengan bentuk permukaan substrat. Akibatnya satu enzim hanya dapat digunakan untuk satu jenis substrat.
Contoh enzim yang sering digunakan sebagai materi praktikum adalah enzim katalase. Enzim ini banyak terdapat pada organel peroksisom dan berfungsi memecah peroksida (H₂O₂) yang bersifat toksik menjadi H₂O dan O₂.
Cara kerja enzim :
Kerja enzim juga sangat dipengaruhi oleh zat inhibitor, yaitu bahan yang menghambat kerja enzim. Ada 2 jenis inhibitor, yaitu inhibitor kompetitif dan inhibitor non kompetitif. Inhibitor kompetitif bekerja dengan cara berikatan pada tempat aktif enzim. Akibatnya substrat yang tidak bisa berikatan dengan enzim. Sedangkan inhibitor non kompetitif tidak berikatan dengan tempat aktif, tetapi menyebabkan perubahan pada tempat aktif. Ini pun berakibat substrat tidak bisa berikatan dengan enzim.

Sumber  http://hellena-books.blogspot.com/2012/01/pengertian-enzim.html

Gizi adalah Nutrien atau zat gizi .

Satu ikatan yang di perlukan tubuh untuk melakukan fungsinya,yaitu menghasilkan energy,membagi dan memelihara jaringan tubuh,serta mengatur proses proses kehidupan dalam tubuh.

Fungsi makanan bagi tubuh :

· Memberikan tenaga pada tubuh untuk memenuhi ke butuhan,proses aktifitas aktifitas pada tubuh.

· Memberikan unsur unsure yang di perlukan oleh jaringan / sel,yaitu pertumbuhan,respirasi dan regenerasi.

· Mengatur dan menggiatkan pekerjaan serta reaksi kimia yang terjadi di dalam tubuh.

· Membentuk zat – zat makanan di dalam tubuh untuk mencagah terjadi cepatnya terjadi gangguan / kelainan – kelainan sewaktu tubuh tidak mendapat kan zat makanan yang di perlukan .

“Mensana in corporisano”

Artinya : di dalam badan yang sehat terdapat jiwa yang sehat .

Dalam hal ini berhubungan dengan :

· Makanan yang tepat dan seimbang .

· Kondisi social ekonomi .

· Kondisi lingkungan hidup /ekologi.

· Keteraturan hidup termasuk keteraturan ber olah raga .

Konsep giziseimbang

                Adalah suatu usaha untuk mencapai :

· Keseimbangan antara hubungan tubuh (dinamis) akan zat gizi dengan asupan yang di dapat melalui makanan .

Makanan  harus :

· Higenis .

· Cukup mengandung kalori,protein ( asam amino,lemak,vitamin dan mineral )

· Dapat mudah tercerna oleh alat alat pencarnaan .

· Pengolahan di sesuaikan dengan sifat fisik dan khemis dari masing masing bahan makanan.

· Di hidangkan dalam keadaan yang tepat dan baik.(pada suhu yang tidak terlalu tinggi maupun rendah )

Tentang gizi

                Di perlukan pengetahuan dasar dalam hal makanan yang mencangkup :

Pengetahuan gizi .

Tujuan pengaturan bagi atlet :

· Mencapai prestasi maksimal .

· Untuk menciptakan komposisi tubuh yang sesuai .

· Mentyiapakan cadangan tenaga yang di perlukan sesuai dengan berat .

Fungsi karbohidrat 

· Sebagai cadangan tenaga baru .

· Sebagai sumer energy .

· Sebagai rasa kenyang .

Lemak (lipida / lipid )

· Sebagai sumber energy.

· Sebagai pelarut vitamin .

· Sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah .

· Sebagai pelindung organ organ yang penting sebagai bantalan lemak .

Asam lemak 

· Asam lemak jenuh

Ex : Daging,keju,susu dan mentega .

· Asam lemak tak jenuh

Ex : minyak kedelai dan minyak kelapa .

Protein

· Sebagai sumber energy .

· Sebagai pembangun sel-sel jaringan dalam tubuh .

Asam amino esensial

                Adalah asm amino yang dapat di sintesis/ di bentuk oleh tubuh ( di peroleh dari makanan )

Asam amino non esensial

                Adalah asm amino yang dapat disintesis tubuh.

Asm amino :

Assam amino esensial :              

· Fenitalanin

· Ispleusin

· Leusin

· Metionin

· Trionin

· Feronin

· Triptofan

· Valin

· Histrodin

· Arginin

SAKCUKUPEWAE